|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
, [ w' f' Y3 J( o3 \4 ^* U7 N* y
! w$ t3 u+ M8 N& F; M[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞& q( a6 [ }( R4 ^3 A: Y
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，; _" T! H4 L. y3 O5 q5 Z. N8 V
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
) _, q3 J7 W6 K8 D, j! k而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出& l; e- \+ m! X* Y! P; M/ z/ ]$ J! e
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。" A& J4 ?1 L$ h. L9 X, K( _) k+ A
- v! R" E1 D6 `6 w- m* C
& a1 R6 `4 q" R" t3 b2 d
9 N Z% B( Z$ H% b `$ R% p[u]泰廚班底主理[/u]
% L1 h" W0 F0 Y2 P
0 t; Q7 ?4 w/ S" [; a! m0 z0 n3 Y/ B1 T! x4 C
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
2 @. [' W* T0 K# j坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，& k" ? G! H+ }) @% _
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
, L8 a" V6 ]- x# ]) [# A
- A) c7 P, p$ P* w. x! w3 q7 x) q
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
+ m. T! K3 W9 a. l9 x Y; N3 F另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
- s. J1 x! ~: {* w# l咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
" P& a2 V, u2 s2 f/ R椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
5 K- X( z& C k4 {& Q要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。, N$ d. M, C2 A- x
; n' D! P: Z t! X6 e
$ I7 m- N% [# s& c
6 a- \6 h! R# d! H! x Y' x[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]. [" n0 l( p, c
b/ M; Z6 ^9 q3 N8 H; z# j! [# r! I B4 o5 N9 F
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間) V$ l. x3 y* w; r) T9 M
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。8 O9 | q* r q$ d- `: h# Q
$ i6 N7 G% C" F) Q1 U( z( Y A6 C
Y( `) z# i6 a' X4 F( \餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，6 L' F- E& Q$ W0 A, u- i
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔$ d# l+ \0 F! V
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，" J' N7 X3 I- Z) f3 D! d" B
這也是阿 Tu 的心思所在。8 B- r6 h1 b/ D1 @" ~, Y! b9 E' B
9 W! W7 [" i; B* |5 h; e) j: h/ r% {. ^3 G$ C* Y
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，/ ?/ x; ?9 E4 q. F; b$ H! F
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。* y, M* h: t+ H3 s2 [& c" }. R
* l+ {" b9 S2 W; \( a
1 v, u' E- z9 L Q* J- d[u]Ken哥推介[/u]
) {( H+ i g T: W/ Q
* z+ Z9 x3 D* C% f) [ a! d2 i1 ?0 p
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]$ B1 F9 N- d% |0 E$ R' h
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
. l; i1 y% H# J( @+ \薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。% x9 G, r( B1 X, x8 s
- u/ x2 b# \, W8 S. \" n
2 F$ A: M2 `$ R+ S6 ?[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
0 h1 t% x+ @/ L: I7 s2 n豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
( j! W! m W' W I2 F4 _2 A& }' E2 }2 D! z1 i7 N
* C ~, E4 J- Z4 a[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
' w" i- p" w8 d- ?: |青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
( v$ _5 F* v3 | X
3 Z$ K3 h7 C4 k, e. ^
& s/ Z0 i I, F2 W1 ^[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
6 L, ?/ F& O1 y泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，' T$ c2 { z6 s' E$ i
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
2 D! d! m# q$ i2 c8 ^! z5 {2 ?2 s+ e! F4 w, w! M& A7 @ {. p
2 O) i. B1 O8 C% B. ?5 L# p[u]泰式原條燒魚 $75[/u]8 k ^/ F# J. g5 c0 v1 L* s
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
3 ^3 M! v& k% C2 Z% ~' `點上微辣的汁料，惹味無比。+ Z) E* q& N7 E0 L/ z# d
; x+ T$ s C8 S
8 v" r# V9 |. F$ C8 P9 p
[u]香茅豬扒 $48[/u]
T2 X/ _5 @2 x. Q- O% |泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
9 X1 i& O/ ]" H* S# q( Z6 {* J葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。+ G+ Y. i# a0 Z% g- d ]9 d
# v, }* [1 L' G; c, A) P
" \! f3 v- n6 k) x2 j3 m6 ~
[u][b]泰串餐廳
9 a4 |% C$ ~# s1 D: A地址﹕佐敦廟街228號地下9 A4 c3 Q2 d4 w
查詢﹕2264 8383[/b][/u]( R% r+ u' e& L3 d
: [; L! k; I, u* [5 A# K
8 k& D! W: h$ `! B' F* u% A% n1 F
9 I; j+ p7 N" x6 E; ?9 P; k- i5 }) m3 U/ W7 L% m
6 g3 f5 A3 k$ Z8 l5 E" Q
$ P8 J6 j2 f. F1 t
, \( `- k3 y6 a7 n" q" o: w& _# i% s1 b- d' {6 h; j, h7 \# M
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 y7 a% G& w0 H7 v m" a7 }+ d& h
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 a$ Q6 Y" I- h+ Z
& y8 j$ r6 u+ w( Z
2 O0 _ [1 Q5 }. ^2 G _- Q' f0 @+ f' h6 c
招牌海南雞 $80/半隻
+ W o7 H) R7 h4 ^
. i1 l' Z. B5 t$ i& l: i ]- _
) {9 s9 J8 b1 K3 y
G" D1 p3 O- \/ c/ F/ a" ?! x# R0 [! j* e8 J; s! M9 H9 A" k( q
0 `3 U6 V/ l2 n) T! V- a% Q6 \4 @5 \
# ~# N" v. I4 W- \/ t[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
x' _7 q# ]( s非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! K2 _$ E3 L0 L$ s; l. b. X( \8 A# c2 u" B8 ~9 q
# c9 @$ j) d2 ~" x) [6 g0 N- G6 P
* z; ^( X/ |) `! ^; O N青咖喱南瓜雞 $58
0 x9 b% d! W, D& U* a
5 r3 @3 { }7 z# X0 z5 U2 L. i' I! ~5 ^7 u+ f
4 S7 e& l& Z$ E) ^8 \) j. S, M; Y
# A/ ]: s* L7 i/ r) X
; {3 O3 D' Q4 |4 G* n7 r8 A7 o) s. I5 X% c# e9 T5 l
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) ^% D3 k/ e& u# f非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关! S0 N6 @" u5 t- R
# @1 }& t% G% E) v8 }
@) v* [3 Q2 e. ^+ w
5 \& T( W# h( _1 B串燒沙嗲雞 $48
: x% L% r% ^1 y/ Z/ k/ K
$ y& o! D5 e) N' G0 ]2 U6 N+ c: G3 l; o+ a8 l* X$ {
3 I9 X4 r, W5 N9 ^6 B9 } R7 A1 T7 i# n* T& F; G4 `8 Y
0 @! \4 g# {4 E6 h2 ~- F; r! E/ j: ~. F8 P
- D) y" }- w6 O: I p9 n8 }3 U3 K' z- m$ i
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 z' I6 N" J$ j* |7 f7 S/ o
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 S( f$ u8 w1 \' d+ K/ N
; A% O+ R/ T% X+ M6 U
' W" O9 @4 f7 g o, g4 t( B# T( K) J
! u: J7 d; a' a炭燒豬頸肉 $42' p0 m* i/ V4 G4 W
- M/ w$ l/ {# A7 Y2 ^& I+ }
( ]' o- o0 }* D; O' Q9 I# w; |$ I0 ? d% N. L4 v2 q
1 v/ P, R+ n) e) }- M* X
6 h4 {* e: S3 }6 ^* p. C: K& A R J) U3 y ]5 C3 e$ L, ~
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 G- H5 X) Y9 n- H1 ?4 }* {非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% Y- F% y1 b9 J5 {
; J) p( R% z+ H _* ?
1 T2 O3 l% |5 K6 g, k
( F; I( @' d, {8 }& l; o香茅豬扒 $48
) a0 ~" |: a/ B
* |( y) s- P# y- ?7 c( V0 N& x0 Q) D' V4 i
0 W- P, t- F0 K8 u" a
/ z1 s2 N# o$ q8 W, R0 L+ L* w; Q5 S. v: I7 _
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. s5 ]1 u2 X f! Z7 u( k( `非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: w) l! P+ ]) w+ Q$ J0 n* b
& ~7 D) m. ~9 V3 u4 D; b
' q3 Z! M* y: M, S' h- p$ t: q2 S# g; x2 D! y# I5 Q- m, Q
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!